首要 ，重视种类多样化 ，均衡每天食物宜在5种以上，吃素米面
、食样薯类 、确保豆类、均衡蔬菜及生果应合理调配，吃素以起到互补效果
 ，食样进步食物的确保养分价值 。如将麦面、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，可进步蛋白质的质量。黄豆中含的蛋白质达40%
，是植物蛋白中的佼佼者 ，是弥补蛋白质的最佳来历 。素食者每天食用豆浆、豆腐 、豆腐皮或腐竹等豆制品，既可避免蛋白质短少 ，又能为机体弥补大豆皂苷、大豆异黄酮等物质
，起到抗氧化、维护心血管和推迟变老的效果  。妇女进入绝经期后，每天食用大豆制品
，异黄酮有相似弱雌激素的效果 ，可防治更年期综合征。

    其次，应留意加强弥补各种养分素。在素食中简单短少各种养分素，如钙、铁
、维生素B2以及维生素B12等 ，应留意加强弥补。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，同经常吃些红枣 、花生
、核桃、香菇、发酵食物等 ，可为机体弥补胡萝l 、素、维生素B2 、维生素B12
，维生素C 、维生素E等，满意体内需求 。

    还有 ，一般一杯牛奶
，不只能够供应300毫克左右的钙质
，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2，一起更含有相当量的维生素B12，可谓一举数得，因而素食中假如考虑加一杯牛奶，即可确保所需的养分。尤其是对儿童 、孕妈妈以及哺乳妇女 ，牛乳更是不行短少，千万不行忽视。

    最终  ，提示各位素食网友，长时间素食并不利于健康。只要荤素调配，顾全大局，才干取长补短，兼收并蓄
，互为弥补 。因而 ，长时间素食的人无妨一改旧习，定时开“荤”，才干有益健康。